Pâtes fraîches!

Pour ceux à qui l'on a offert une machine à pâte (ou qui se la sont offerte!) et qui se disent: "Il faudra que j'essaye...". Hé bien c'est parti!

Ingrédients (environ 4 personnes):
400g de farine
4 oeufs
1 jaune d'oeuf
sel poivre et un peu d'huile d'olive

Mélanger tout les ingrédients (à la main pour les plus courageux et au batteur pour les autres!), vous obtenez une pâte un peu corsée (élastique) qu'il va falloir tourer (étaler et plier en trois, le même principe que pour la pâte feuilletée, que je ferai prochainement).
Si vos bras sont limités niveau puissance, diviser la pâte en deux ou quatre (vous pouvez ainsi soit la tourer à la main ou avec la machine à pâte).

 Le pliage se fait comme ci-dessus. Étaler en longueur à nouveau et tourner d'un quart de tour. Faites le 12 fois en tout et sans repos (autant pour la pâte que pour vous...).

Une fois fait, la passer à la machine côté laminoir (juste les deux rouleaux) si vous avez une machine à plusieurs cylindres. Pour les plus courageux qui n'ont pas de machine, ça se passera encore la main... Bon courage!

Ouvrir les rouleaux au maximum et faire un premier passage en farinant suffisamment pour ça ne colle pas.
Refaire un passage à chaque cran de la molette (vous pouvez arrêter sur l'avant dernier cran, c'est déjà pas mal). Pour le travail à la main, il faut descendre à 2 mm d'épaisseur à peu près, voir moins.
Soit vous pouvez passer la pâte au laminoir dentelé pour découper ou juste couper de longues lanières au couteau.



Vous pouvez les cuire sans repos dans de l'eau bouillante salée huilée à votre convenance (plus ou moins 5 minutes...)
A consommer avec un peu de basilic frais et un filet d'huile d'olive!

Sachez que cette quantité permet plus ou moins 90 ravioles... Mais ce sera pour une prochaine fois!