le croissant

Injustement fleuron chauvin des spécialités françaises, le roi des viennoiseries est, comme son nom l'indique, Autrichien!

L'Histoire le fait naître au 17ème siècle lors d'un siège ottoman de la capitale autrichienne, Vienne. 

Les boulangers, seuls à travailler la nuit (et probablement en sous sol!) entendent des bruits bizarres dans le sol et donne l'alerte... Les assaillants tentaient effectivement de rentrer par des tunnels qu'ils creusaient la nuit! Pris à leur propre piège, les Ottomans lèvent bientôt leur siège. Pour marquer cette date de victoire, les boulanger inventent ce petit pain en fer à cheval rappelant le drapeau de l'ennemi vaincu.

Le petit pain a évolué et est devenu cette pâte levée feuilletée (mêlant la technicité du feuilletage et de la brioche) si indissociable de l'imagerie populaire française! On remerciera au passage Marie Antoinette pour nous avoir ramener cette spécialité à la cour de France... à faire tomber la tête!